13 Oct Uva Godello, ¿por qué está en auge?

La uva godello es una variedad de uva blanca autóctona de las regiones noroestes de la península ibérica, principalmente de Galicia y Castilla y León. Se trata de la variedad blanca predominante en las Denominaciones de Origen Valdeorras, Monterrei o Bierzo, y en las últimas décadas su producción se ha incrementado exponencialmente.

Características

La uva godello es la primera variedad en ser vendimiada, ya que su ciclo de maduración es corto y brota tempranamente. Por esta misma razón, es sensible a las heladas tardías, pero también a los golpes de sol. Además, la piel de la uva es gruesa y está cubierta de una sustancia cerosa llamada pruina. Su pulpa es firme, jugosa y de alta acidez, y no tiene pigmentos, aunque ofrece un aroma intenso y persistente.

Por su parte, los racimos son pequeños y compactos, con bayas de tamaño mediano y con un tono amarillo verdoso, razón por la que en algunas ocasiones se le conoce como “verdello”.

Los vinos

A partir de la uva godello se producen vinos muy aromáticos que son amplios en boca, untuosos y sabrosos. Alcanzan con facilidad los 14º y conservan una acidez que le aporta equilibrio y potencia gustativa.

Para el maridaje, se recomienda degustarlos con platos de marisco o pescado, ya que su particular acidez ayuda a resaltar los sabores del plato. Aunque también armonizan bien con el aperitivo o con carnes blancas o verduras. A la hora de servirlos, se recomienda hacerlo a una temperatura de entre 10 o 12 grados.

¿Qué podemos esperar del Godello?

La uva godello es una variedad de gran potencial, que está ganando cada vez más reconocimiento en el mundo del vino. Su alta calidad y su versatilidad la convierten en una opción ideal para los consumidores que buscan vinos blancos frescos, afrutados y equilibrados. ¿Tú ya lo has probado?