30 May Palabras útiles para hablar sobre vino

Si disfrutas con una copa de un buen vino y estás interesado en su proceso de elaboración en este artículo te dejamos algunos términos para sorprender en las conversaciones con tus amigos. Son muchos los tecnicismos que se utilizan en el mundo de la enología y algunos procesos como la cata tienen su propio idioma. Pero, con algunos términos sencillos podrás hablar como un experto en vinos.

Elaboración del vino

En esta etapa es importante tener claros algunos conceptos:

• Vino monovarietal o coupage. El vino monovarietal es el elaborado a partir de una única variedad de uva. Muchas veces basta con certificar el 85% de esa uva. Sin embargo, nos referimos a coupage cuando mezclamos diferentes variedades de uva para un resultado más redondo y personalizado.
• Aclareo de uvas y de racimos. Es una etapa durante la cual se cortan partes del racimo o uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración. La finalidad es que la uva madure mejor, ya que la planta tendrá más recursos para menos frutos.
• Añada. Es el año en el que las uvas de un vino han sido recolectadas. Con este dato podemos obtener información acerca de las condiciones climatológicas en las que maduraron las uvas.
• Barrica. Es el recipiente de madera que se utiliza para la crianza de los vinos. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma. Dependiendo del tiempo que el vino pase en ella podremos obtener un vino crianza, un reserva o un gran reserva. Una de las maderas más utilizadas son las barricas de roble francés que aportan aromas más delicados como a miel, vainilla, especias dulces o frutos secos, mientras que las barricas de roble americano aportan aromas más exóticos como a coco, cacao o tabaco.

En la cata

Durante una cata el lenguaje se utiliza para expresar las sensaciones experimentadas al probar el vino. Para ello se utiliza un lenguaje evocativo con términos que favorecen recuerdos de nuestro pasado. No es un lenguaje tan técnico. Algunos de los términos que te tendrán que sonar son:

• Redondo. Con este adjetivo podrás definir aquellos vinos que mantienen un equilibrio, de tal forma que, contiene las cantidades justas de todos los elementos básicos como acidez, dulzura, taninos, alcohol, aromas primarios y secundarios, cuerpo, etc… Un vino redondo tendrá una gran estructura, un paso en boca ligero con un retrogusto fino y cuidado y una persistencia en boca muy agradable.
• Bouquet. Es el conjunto de los aromas terciarios de un vino, como consecuencia del proceso de envejecimiento en la botella o en barrica, motivo por el cual no podemos decir que un vino joven tiene bouquet. Esto no significa que no emita aromas, pero estos están relacionados con la variedad de uva con la que ha sido elaborado, el aroma primario, o han sido fruto de la fermentación, el llamado aroma secundario.
• Lágrima. ¿A qué no sabías que los vinos lloran? La lágrima es la gota de vino que se dibuja por la copa tras agitarlo. Si al mover el vino hacia un lado de la copa vemos caer varias lágrimas, significa que el vino tiene bastante alcohol.

Aquí os dejamos algunos conceptos sobre el vino para sorprender a tus comensales en una cena o para no perderte en tu próxima visita a una bodega.